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Fríe las cebollas picadas en una cazuela grande hasta que se doren.
Sella el venado en una sartén a fuego alto. La carne no se debe cocinar en el interior, solo dorarse en el exterior. Sazona con sal y pimienta.
Añade la carne a la cazuela de las cebollas. Espolvorea un poco de harina por encima y mézclalo bien. Fríe la mezcla durante unos minutos a fuego lento.
En la sartén en la que freíste el venado, vierte el vino y caliéntalo para que se integre con los jugos que han quedado en la sartén. Agrega el vino tibio a la cazuela de la carne.
Aplasta las bayas de enebro y colócalas junto con el clavo en el interior de una bola infusora para el té y haz un ramillete con tomillo, laurel y perejil. Añade todo esto a la cazuela junto a la mermelada de arándanos. Remueve y deja que hierva a fuego lento durante dos horas.
Versátil y ligera
Tapa no compatible con el horno
Sobresaliente en cada test
Calidad profesional
Para uso intensivo
